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Confira receitas fáceis e práticas com a castanha de baru

 

 

Brigadeiro de baru. Foto: Lula Lopes/Acervo Cajuí Comunicação Digital

Brigadeiro de baru 

Pela chef Eliane Regis 

Ingredientes

​400g de leite condensado 

200g de creme de leite fresco 

3 colheres (sopa) de farinha de baru 

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

Farinha de castanha de baru para polvilhar os brigadeiros 

Manteiga para untar

Modo de preparo

Farinha de baru 

Para ser transformada em farinha, a castanha de baru deve estar torrada. Retire a casca e bata as amêndoas no liquidificador ou processador. 

Brigadeiro

Em uma panela, coloque o leite condensado, a farinha de baru, o creme de leite e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela por cerca de 10 minutos. Retire-o do fogo, transfira o conteúdo para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga, faça esferas e finalize com a farinha de baru.

Paçoca de baru. Foto: Raimundo Sampaio/Acervo Cajuí Comunicação Digital

Paçoca de baru

Por Pitadas de Cerrado 

Ingredientes

80g de castanha-de-baru

20g de farinha de mandioca

40g de mel

10g de água

Modo de preparo

Bata a castanha-de-baru sem casca no liquidificador até transformá-la em farinha. Reserve. Em seguida, bata a farinha de mandioca no liquidificador até que atinja consistência bem fina. Reserve.

Misture as duas farinhas com o mel e água até virar uma mistura homogênea. Reserve 5g da mistura para finalização. Faça bolinhas de 10g (como se fossem brigadeiros) e passe-as nessa mistura. Se desejar ela mais soltinha, passe-a numa peneira (como na foto).

Pé de moleque de baru. Foto: Thamirys Andrade/Acervo Cajuí Comunicação Digital

Pé-de-moleque de baru 

Por Thamyris Andrade

Ingredientes

. 300g (2 xícaras) de açúcar 

. 600ml (6 colheres de sopa) de água 

. Castanha-de-baru torrada e levemente picada 

Modo de preparo 

Leve ao fogo a água e o açúcar em uma panela. Mexa a mistura até caramelizar e alcançar o ponto de fio. Acrescente a castanha e mexa bem para incorporá-la à calda Despeje a mistura sobre a pedra de mármore (ou forma de alumínio). Espere esfriar por 1 minuto e corte o doce em quadradinhos.